Paccheri con le cozze e crema di cannellini
Aprire le cozze e sgusciarle, conservare l’acqua. In un piatto mettete le cozze sgusciate e un po’ di acqua delle cozze. Poi cuocete i cannellini ammollati almeno per otto ore. In una pentola un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio a profumare, togliere l’aglio quindi aggiungere i cannellini, poi l’acqua delle cozze. Passare questa minestra col passatutto. In una padella capace olio, aglio e peperoncino, quindi un po’ di acqua di cottura dei paccheri, Aggiungere i paccheri poi aggiungere la crema di cannellini e le cozze sgusciate. Spegnere la fiamma e mantecate con un po’ di pecorino e prezzemolo fresco.

Ingredienti per preparare gli spaghetti con le vongole:
SPAGHETTI 400 gr
VONGOLE 1 kg
SPICCHIO DI AGLIO 3
PREZZEMOLO 1 mazzo
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 1
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.