INGREDIENTI:
50 grammi burro, olio d’oliva
soffritto di carota sedano e cipolla
50 grammi pancetta dolce, 300 grammi carne bovina, 150 grammi salsiccia, un bicchiere di vino rosso, 1 bicchiere di brodo di carne,
500 ml passata di pomodoro, sale, zucchero, pepe nero, noce moscata e
INGREDIENTE SEGRETO.

Ingredienti :
400 gr orecchiette fresche
broccoli o broccoletti (regolarsi a piacere )
1 spicchio d’aglio
peperoncino qb
olio extravergine di oliva
4 filetti di acciughe sott’olio

Ingredienti:
1 kg di semola rimacinata
150g di semola
550 ml acqua tiepida
2 cucchiaini rasi sale
1 uovo

Ingredienti per preparare la pasta all’arrabbiata:
PENNE 400 gr
POMODORI PELATI IN SCATOLA 400 gr
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE 2
PECORINO ROMANO grattugiato – 100 gr
SPICCHIO DI AGLIO 3
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.

Ingredienti per preparare la pasta alla norma:
MELANZANE 2
PASTA busiate o maccheroni al ferretto – 400 gr
POMODORI RAMATI medi – 8
BASILICO 1 ciuffo
SPICCHIO DI AGLIO 1
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
OLIO PER FRIGGERE 2 l
SALE GROSSO q.b.
SALE q.b.
ZUCCHERO ½ cucchiai da tè
RICOTTA SALATA grattugiata – q.b.