Archivio mensile:maggio 2017

Cotolette Vegan – Non Fritte


Cotolette Vegan – Non Fritte: da preparare rigorosamente al forno! Vi innamorerete di queste cotolette croccanti 100% vegan!

Ingredienti Ricetta

Alimento pronto, bollito: 150 g di ceci
Alimento pronto, bollito: 150 g di fagioli bianchi
1 cucchiaino di paprica dolce
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
Alimento fatto in casa: 15 g di Grana Vegano
90 ml circa di latte di soia
Alimento bio, senza glutine: 30 g di fiocchi di patate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Alimento bio, senza glutine: 50 g di fiocchi di mais

Preparazione Cotolette Vegan – Non Fritte

1. Trasferire i legumi bolliti nel contenitore di un frullatore. Unire un cucchiaino di paprica dolce, un filo d’olio ed aggiustare di sale e pepe.

2. Insaporire con un cucchiaio di formaggio grana vegano.
Alternative
In questa ricetta abbiamo utilizzato ceci e fagioli bianchi. Ad ogni modo, è possibile realizzare le cotolette vegane anche con altri legumi, come ad esempio: lenticchie, fagioli neri, piselli, soia ecc..
Il formaggio grana vegano può invece essere sostituito con gomasio oppure con un cucchiaio di salsa tahina.

3. Aggiungere i fiocchi di patate bio e frullare aggiungendo a filo tanto latte di soia quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani.

4. Dividere l’impasto in tre parti. Schiacciare ogni pallina con le mani fino ad ottenere un disco irregolare dallo spessore di un paio di centimetri.

5. Sbriciolare i fiocchi di mais in un piatto.

6. Premere la veg-cotoletta sulle briciole di fiocchi di mais, fino a ricoprire interamente entrambi i lati.

7. Preriscaldare il forno a 180°C.

8. Disporre le cotolette su una piastra foderata con carta da forno. Versare un goccio d’olio sulla superficie di ogni veg-cotoletta e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

9. Servire le veg-cotolette con un contorno di verdura.

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Involtini di Pollo – Ricetta Dietetica


Involtini di Pollo – Ricetta Dietetica

INFORMAZIONI
Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie: circa 320 kcal / porzione
Spesa: circa 3,00 € / porzione

INGREDIENTI
100 gr di petto di pollo
2 fettine di prosciutto crudo
2 fettine di caciotta
50 gr di pomodorini
1/2 cipollotto
rucola
olio
sale
pepe

ATTREZZI
Carta da forno
Batticarne
Stuzzicadenti
2 Padelle

1. In un foglio di carta da forno unta con un filo d’olio, appiattisci il petto di pollo con il batticarne.
2. Sovrapponi il prosciutto ed il caciocavallo ed arrotola. ferma l’involtino con un paio di stuzzicadenti
3. Scalda una padella con un filo d’olio e cuoci l’involtino a fuoco medio per 7/8 minuti
4. Affetta il cipollotto e soffriggi in padella con un filo d´olio, poi fai saltare i pomodorini tagliati a pezzetti
5. Versa il composto sugli involtini e continua la cottura per 2/3 minuti
6. Togli l’involtino dal sugo e fallo restringere aggiungendo la rucola
7. Aggiusta di sale, pepe e versalo sugli involtini.

CONSIGLIO
Puoi abbinare al piatto un paio di cucchiai di salsa fatta con yougurt bianco greco, un filo d’olio e peperoncino.

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