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Paccheri con le cozze e crema di cannellini


Paccheri con le cozze e crema di cannellini
Aprire le cozze e sgusciarle, conservare l’acqua. In un piatto mettete le cozze sgusciate e un po’ di acqua delle cozze. Poi cuocete i cannellini ammollati almeno per otto ore. In una pentola un cucchiaio d’olio, uno spicchio d’aglio a profumare, togliere l’aglio quindi aggiungere i cannellini, poi l’acqua delle cozze. Passare questa minestra col passatutto. In una padella capace olio, aglio e peperoncino, quindi un po’ di acqua di cottura dei paccheri, Aggiungere i paccheri poi aggiungere la crema di cannellini e le cozze sgusciate. Spegnere la fiamma e mantecate con un po’ di pecorino e prezzemolo fresco.