Pasta alla norma | Ricetta siciliana con le melanzane

Ingredienti per preparare la pasta alla norma:
MELANZANE 2
PASTA busiate o maccheroni al ferretto – 400 gr
POMODORI RAMATI medi – 8
BASILICO 1 ciuffo
SPICCHIO DI AGLIO 1
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b.
OLIO PER FRIGGERE 2 l
SALE GROSSO q.b.
SALE q.b.
ZUCCHERO ½ cucchiai da tè
RICOTTA SALATA grattugiata – q.b.