Ingredienti per circa 5 persone (Livornese):
7/8 etti di porpo
du’ etti di passato di pomodoro
un ber bicchierozzo di vino
un ber trito d’odori (carota, sedano, aglio, cipolla)
un cucchiaione di concentrato
sarvia, peperoncino, alloro,
mezzo’ ilo di rigatoni di velli boni
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.