Cotolette Vegan – Non Fritte: da preparare rigorosamente al forno! Vi innamorerete di queste cotolette croccanti 100% vegan!

Ingredienti Ricetta

Alimento pronto, bollito: 150 g di ceci
Alimento pronto, bollito: 150 g di fagioli bianchi
1 cucchiaino di paprica dolce
1 pizzico di sale
Q.b. di pepe
Alimento fatto in casa: 15 g di Grana Vegano
90 ml circa di latte di soia
Alimento bio, senza glutine: 30 g di fiocchi di patate
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Alimento bio, senza glutine: 50 g di fiocchi di mais

Preparazione Cotolette Vegan – Non Fritte

1. Trasferire i legumi bolliti nel contenitore di un frullatore. Unire un cucchiaino di paprica dolce, un filo d’olio ed aggiustare di sale e pepe.

2. Insaporire con un cucchiaio di formaggio grana vegano.
Alternative
In questa ricetta abbiamo utilizzato ceci e fagioli bianchi. Ad ogni modo, è possibile realizzare le cotolette vegane anche con altri legumi, come ad esempio: lenticchie, fagioli neri, piselli, soia ecc..
Il formaggio grana vegano può invece essere sostituito con gomasio oppure con un cucchiaio di salsa tahina.

3. Aggiungere i fiocchi di patate bio e frullare aggiungendo a filo tanto latte di soia quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile con le mani.

4. Dividere l’impasto in tre parti. Schiacciare ogni pallina con le mani fino ad ottenere un disco irregolare dallo spessore di un paio di centimetri.

5. Sbriciolare i fiocchi di mais in un piatto.

6. Premere la veg-cotoletta sulle briciole di fiocchi di mais, fino a ricoprire interamente entrambi i lati.

7. Preriscaldare il forno a 180°C.

8. Disporre le cotolette su una piastra foderata con carta da forno. Versare un goccio d’olio sulla superficie di ogni veg-cotoletta e cuocere a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

9. Servire le veg-cotolette con un contorno di verdura.