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Mezze maniche con sugo di maiale


Ingredienti:

MEZZE MANICHE 400 gr
STINCO DI MAIALE piccoli – 2
COSTINE DI MAIALE (SPARERIBS) 400 gr
SALSICCIA DI MAIALE 8
CIPOLLE grande – 1
CAROTE 2
PEPERONCINO ROSSO PICCANTE facoltativo – 2
POMODORO PELATO 1 kg
PARMIGIANO REGGIANO grattugiato – 80 gr
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.

Trofie al Forno con Speck, Provola e Noci

TROFIE CON SPECK, PROVOLA E NOCI:

INGREDIENTI

Olio e.v.o. q.b.
Speck 140gr
Noci tritate 10
Trofie 500gr
Provola 120gr
Besciamella 500gr
Parmigiano q.b.
Burro q.b

PROCEDIMENTO

►Far bollire dell’acqua salata e cuocere le trofie fino a 3/4 della cottura.

►Versare un filo di olio in una casseruola e far rosolare per qualche minuto lo speck tagliato a cubetti e le noci tritate.

►Aggiungere quindi le trofie e la provola affumicata tagliata a cubetti ed amalgamare il tutto.

►Versare 3/4 (350g) di besciamella nella casseruola e amalgamare di nuovo.

►Trasferire le trofie in una pirofila da forno adagiando in superficie le noci di burro e coprire il tutto con il parmigiano.

►Infornare a 180° per 20 min.

►Servire.

 

Sformato di riso con fontina e prosciutto

Primi piatti al forno

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso carnaroli
300 gr.di fontina valdostana d.o.p.
350 gr. di prosciutto cotto
150 gr. di grana padano
pepe q.b.
sale q.b.
1 noce di burro
pane grattugiato qb.
Per la besciamella:
500 ml di latte intero
1 noce di burro
2 cucchiai colmi di farina
noce moscata q.b.
sale qb.

Preparazione:
Come prima cosa bollite il riso in acqua salata e poi scolatelo un po’ al dente, passandolo qualche istante sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.
Tagliate il prosciutto e la fontina a cubetti piccoli.
Preparate la besciamella.
In un recipiente capiente versate il riso intiepidito, aggiungete il grana, il prosciutto e la fontina, amalgamate per bene gli ingredienti e per ultimo unite la besciamella.
Imburrate e passate con del pane grattugiato una teglia non troppo grossa, versateci dentro tutto il riso e livellatelo per bene. Alla fine cospargete con del grana ed infornate per 20 minuti a 180 gradi.
Prima di tagliarlo fatelo riposare qualche minuto.