Ingredienti Ricetta

2 pezzi da 500 g l’uno di banzino
600 g di patate
300 g di pomodorini
Qualche foglia di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
Q.b. di sale
Q.b. di Pepe
Scorza di limone non trattato
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Preparazione Pesce al Forno con Patate

1. Sbucciare le patate e tagliarle a lamelle con una mandolina oppure con un coltello.

Lo sapevi che…
Per evitare di far annerire ed arricciare le patate, si consiglia di tuffarle man mano in una ciotola con acqua fredda.

2. Portare a bollore una casseruola e salare a piacere. Scottare le lamelle di patata per 3 minuti, a partire dal momento dell’ebollizione.

3. Quando le patate appaiono morbide, scolarle con una schiumarola avendo cura di non romperle.

4. Foderare una teglia con la carta da forno e realizzare uno strato sottile con le lamelle di patate.

5. Lavare i pomodorini, tagliarli a fettine e sistemarli sopra alle patate.

6. Preriscaldare il forno a 200°C.

7. Dedicarsi ora alla pulizia del pesce: incidere la pancia del pesce e rimuovere le interiora. Lavare il branzino ed asciugarlo delicatamente.

Lo sapevi che…
In questa ricatta abbiamo utilizzato il branzino, ma è possibile replicare l’idea utilizzando altri tipi di pesce (es. orata, rombo, platessa ecc.).

8. Riempire la pancia del pesce con aromi a piacere, come ad esempio salvia, rosmarino ed aglio. Rimuovere la scorza del limone (solo la parte gialla!) ed unirla alle altre erbe aromatiche.

9. Appoggiare il pesce sopra alle patate ed aggiustare di sale. Aromatizzare le patate con origano e macinare del pepe.

Lo sapevi che…
Non è necessario eccedere con il sale! Il branzino, essendo un pesce di mare, risulta già sufficientemente saporito!

10. Distribuire 2 cucchiai di olio sopra al pesce ed alle patate.

11. Infornare la teglia e cuocere a 200°C per 20-25 minuti. Se necessario, mescolare delicatamente le patate durante la cottura.

12. Sfilettare il branzino e servire con patate e pomodorini.