INGREDIENTI per 4 PORZIONI: 400g di pasta, salsa di pomodoro/ragu,
100g di mozzarella, formaggio grattugiato, olio EV di oliva.

Lasagne alla bolognese.

ingredienti per il ripieno
400 gr di carne macinata
misto per soffritto: carota,sedano ,cipolla e foglie di basilico
olio e.v.o, sale, pepe e paprika dolce qb.
2 cucchiai doppio concentrato di pomodoro

ingredienti sugo:
400 gr di passata di pomodoro
olio e.v.o qb.
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
foglie di basilico
sale e pepe qb.

in più serviranno:
11 nidi di tagliatelle secche
200 gr di scamorza grattugiata a fori grossi

Per i Nidi

150 g di pasta fresca
200 g di prosciutto cotto
250 g di stracchino

Per la besciamella

600 ml di latte
55 g di farina bianca di tipo 00
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
Q.b. di noce moscata
50 g di Formaggio grana grattugiato

Preparazione Nidi Di Pasta Ripiena al Forno Semplice e Veloce
Lo sapevi che…

Per velocizzare i tempi, abbiamo utilizzato la pasta fresca supersottile già pronta, che non richiede la pre-cottura in acqua. Ad ogni modo, è possibile replicare la ricetta preparando la pasta fresca in casa: in questo caso, si consiglia di sbollentare i fogli di pasta prima di farcirli.

1. Preparare la besciamella. Sciogliere 50 g di farina bianca in 100 ml circa di latte freddo. Portare a bollore il latte rimanente, salare, pepare ed aromatizzare con noce moscata. Quando il latte bolle, unire la farina disciolta e mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Insaporire la besciamella con il grana grattugiato. Coprire con un foglio di pellicola trasparente a diretto contatto con la besciamella: in questo modo, si eviterà la formazione della crosticina superficiale.

2. Sistemare un foglio di pasta fresca all’uovo su un tagliere.

3. Distribuire un generoso strato di formaggio stracchino lungo l’intera superficie dello sfoglio di pasta.

4. Sistemare una fetta di prosciutto cotto sopra al formaggio stracchino. Spalmare un cucchiaino di besciamella su un lato corto della sfoglia. Arrotolare la pasta iniziando dal lato corto con la besciamella, fino ad ottenere dei cannelloni. Mettere da parte. Ripetere l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

5. Distribuire un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila in vetro oppure in alluminio.

6. Tagliare i cannelloni in tre pezzi, ottenendo così dei nidi regolari. Sistemare i nidi di pasta nella pirofila, l’uno accanto all’altro, con la parte arricciata verso l’alto.

7. Coprire con la besciamella rimasta e rivestire la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere i nidi in forno caldo, preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Una decina di minuti prima del termine della cottura, rimuovere la carta alluminio dalla teglia per far dorare i nidi.

8. Servire i nidi di pasta caldissimi.

GLI INGREDIENTI
500g di rigatoni
500g di salsa
500g di ricotta
500g di carne macinata
sale
pepe
1 mozzarella (250g)
parmigiano
basilico

LA PREPARAZIONE
Cuocete i rigatoni molto al dente (circa6/7 minuti), scolateli e amalgamateli con due cucchiai di parmigiano. Disponeteli in modo verticale nella tortiera poi farciteli con il ripieno. Per il ripieno, cuocete la carne macinata in padella per 10 minuti con due cucchiaio di olio e se preferite un po’ di cipolla o aglio per insaporirla. Quando si sarà intiepidita, mischiatela con la ricotta e farcite ogni rigatone come se fosse un cannellone. Versate sul tutto la salsa di pomodoro cotta (noi la abbiamo cotta per 15 minuti con sale, olio e basilico?, le fette di mozzarella e abbondante parmigiano. Infornate per 30 minuti a 190° e servite ben calda. Prima di sfornare la vostra torta aspettate 5 minuti in modo che non si rompa e resti compatta.

CONSIGLI
Per non far rompere la vostra torta di pasta, ponete nella tortiera della carta forno. Sarà più semplice sfornarla e disporla su un piatto o un vassoio.