Per i Nidi
150 g di pasta fresca
200 g di prosciutto cotto
250 g di stracchino
Per la besciamella
600 ml di latte
55 g di farina bianca di tipo 00
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
Q.b. di noce moscata
50 g di Formaggio grana grattugiato
Preparazione Nidi Di Pasta Ripiena al Forno Semplice e Veloce
Lo sapevi che…
Per velocizzare i tempi, abbiamo utilizzato la pasta fresca supersottile già pronta, che non richiede la pre-cottura in acqua. Ad ogni modo, è possibile replicare la ricetta preparando la pasta fresca in casa: in questo caso, si consiglia di sbollentare i fogli di pasta prima di farcirli.
1. Preparare la besciamella. Sciogliere 50 g di farina bianca in 100 ml circa di latte freddo. Portare a bollore il latte rimanente, salare, pepare ed aromatizzare con noce moscata. Quando il latte bolle, unire la farina disciolta e mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Insaporire la besciamella con il grana grattugiato. Coprire con un foglio di pellicola trasparente a diretto contatto con la besciamella: in questo modo, si eviterà la formazione della crosticina superficiale.
2. Sistemare un foglio di pasta fresca all’uovo su un tagliere.
3. Distribuire un generoso strato di formaggio stracchino lungo l’intera superficie dello sfoglio di pasta.
4. Sistemare una fetta di prosciutto cotto sopra al formaggio stracchino. Spalmare un cucchiaino di besciamella su un lato corto della sfoglia. Arrotolare la pasta iniziando dal lato corto con la besciamella, fino ad ottenere dei cannelloni. Mettere da parte. Ripetere l’operazione fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
5. Distribuire un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila in vetro oppure in alluminio.
6. Tagliare i cannelloni in tre pezzi, ottenendo così dei nidi regolari. Sistemare i nidi di pasta nella pirofila, l’uno accanto all’altro, con la parte arricciata verso l’alto.
7. Coprire con la besciamella rimasta e rivestire la teglia con un foglio di alluminio. Cuocere i nidi in forno caldo, preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Una decina di minuti prima del termine della cottura, rimuovere la carta alluminio dalla teglia per far dorare i nidi.
8. Servire i nidi di pasta caldissimi.